毎年３〜４月の限られた期間に漁獲される天然ワカメ。
それ以外の時期にも生育はしていますが、時期が早ければ小さすぎ、また遅くなると成長しすぎて、食用には適さなくなります。
安定して漁獲できる養殖ワカメが主流となる中で、兵庫県北部の沿岸部では春の風物詩として、古くから天然ワカメ漁が行われてきました。
漁獲されたワカメは、生のまま用いられる「生ワカメ」と、干して加工される「干ワカメ」に大別されます。
干ワカメの加工では、
�￣�抜きの有無
�▲錺�メをどのような形に成形するか？
これにより出来上がる品物が変わってきます。
塩抜きをせず、紐にワカメをぶら下げるように干した最もシンプルな品がこの【絞りワカメ】。
乾燥していく過程でワカメが捻じれるように収縮し、あたかも握って絞ったような形になることが名前の由来です。
塩抜きをしていないことから、ワカメ本来の食感・香りが強く残り、味噌汁や酢の物に最適です。
湯通しをしていない「素干し」の状態ですので、水で戻して塩抜きしたのち、サッと熱湯に短時間くぐらせてお使いください。
湯通しして水気を切ってから細かく刻み、熱々のご飯に混ぜ合われば極上のワカメ御飯の出来上がりです。
原産地…兵庫県豊岡市 竹野港
原料…わかめ
内容量…100g入り
賞味期限…常温保存：製造より１年間
